Recette de paella à l'encre noire : un plaisir pour le palais

Paella à l'encre noire : un plaisir pour le palais

La paella à l'encre noire est un joyau de la gastronomie espagnole qui allie la saveur intense de la mer à un riz parfaitement cuit. Ce plat, originaire de la côte méditerranéenne, est un parfait exemple de la richesse culinaire espagnole. Préparez-vous à vivre une expérience gustative unique pendant que je vous guide dans la préparation de cette délicieuse paella.

Ingrédients pour environ 4 personnes

• 350 grammes de Bombe froide (idéal pour la paella)
• 500 grammes de rondelles de calamar nettoyées et tranchées
• 250 grammes de crevettes ou de crevettes
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 1 tomate mûre, râpée
• 1 paquet de encre de seiche (environ 4 grammes), disponible à l'achat ici.
• 1 litre de bouillon de poisson chaud
• Huile d'olive vierge extra
• Poivre noir
• Sel
• Citron et persil frais pour la garniture

Instructions:

1. Commencez par faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à paella à feu moyen. Ajoutez les rondelles de calamar et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retirez-les de la poêle à paella et réservez-les.

2. Dans la même poêle à paella, ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.

3. Incorporer le poivron rouge et la tomate râpée. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poivron devienne tendre, que la tomate réduise et soit bien cuite.

4. Ajoutez le riz Bomba dans la poêle à paella et mélangez-le avec les légumes pour absorber les saveurs. Faites cuire le riz quelques minutes en remuant constamment.

5. Dissolvez l'encre de seiche dans un peu de bouillon de poisson chaud et ajoutez-la dans la poêle à paella. Cela donnera à la paella sa couleur noire caractéristique.

6. Versez le bouillon de poisson chaud et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Cuire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

7. À mi-cuisson, placez les rondelles de calamar réservées sur la paella.

8. Lorsque le riz est cuit et a absorbé la majeure partie du bouillon, répartissez les crevettes ou les gambas dessus. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les fruits de mer deviennent roses et soient bien cuits.

9. Retirez la paella du feu et laissez-la reposer quelques minutes. Garnir de quartiers de citron et de persil fraîchement haché avant de servir.

Vous êtes maintenant prêt à savourer cette authentique paella à l’encre noire ! Sa saveur intense et maritime vous transportera directement sur les côtes espagnoles. Vous pouvez également acheter le nécessaire encre de seiche ici. Tirer profit!