Paella Vegana: Una Alternativa Saludable y Deliciosa

Si buscas una versión saludable y deliciosa de la clásica paella española, no busques más que la paella vegetariana. Este plato conserva todos los maravillosos sabores y tradiciones de la paella, al tiempo que reemplaza la carne y los mariscos con una colorida variedad de vegetales frescos. En esta receta, te guiaré a través de los pasos para crear una deliciosa paella vegetariana que seguramente deleitará tu paladar.

Ingredientes:

• 300 gramos de bomba fria (ideal para paella)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas finas
• 1 pimiento verde, en rodajas finas
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 200 gramos de judías verdes, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 200 gramos de corazones de alcachofa partidos por la mitad
• 1 cucharadita de pimentón dulce (El pimentón dulce de la dalia)
• 1 litro de fumet vegetal (El Navarrico Vegetable Fumet)
• Aceite de oliva virgen extra
• Hilos de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta para probar
• Gajos de limón y perejil fresco para decorar.

Instrucciones:

1. En una paella grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado y saltee hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Incorpora los pimientos morrones rojos, amarillos y verdes en rodajas finas y continúa cocinando por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.

3. Agregue a la sartén los calabacines cortados en cubitos, las judías verdes cortadas y los corazones de alcachofa cortados por la mitad. Remueve bien y cocina unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

4. Espolvoree pimentón dulce sobre las verduras y mezcle bien para cubrirlas uniformemente.

5. Agrega el arroz bomba a la sartén y revuélvelo con las verduras para absorber los sabores.

6. Vierte el fumet de verduras y sazona con hebras de azafrán (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

7. Deja que la paella hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelva de vez en cuando.

8. Retira la paella del fuego y déjala reposar unos minutos.

9. Adorne la Paella Vegetariana con rodajas de limón y perejil recién picado antes de servir.

Esta receta está diseñada para servir aproximadamente a 4-6 personas. Ajusta las cantidades según tus preferencias. Disfruta de tu deliciosa y saludable Paella Vegetariana