Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 800 gramos (unas 4 medianas) de patatas
- ½ cebolla, finamente picada
- 16 cucharadas rasas de harina de garbanzos
- 16 cucharadas de agua + 1 taza (250 mililitros) de agua para la versión light
- Sal al gusto
Instrucciones:
-
Preparar las Patatas y la Cebolla:
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas por la mitad y luego cortarlas en trozos finos. Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
-
Cocer Patatas y Cebolla (Dos Versiones):
- Version ligera: En una sartén añade una o dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Agrega las papas y la cebolla, sazona con sal al gusto, agrega 250 mililitros de agua (aproximadamente 1 taza) y sube el fuego a alto. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego (a aproximadamente 6 en la mayoría de las estufas), cubra la cacerola con una tapa y deje que las papas se cocinen hasta que estén cocidas, lo que debería tomar unos 20 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Si el agua se evapora por completo pero prefieres que las patatas estén menos cocidas, puedes colarlas. Si te gustan más cocidas, añade más agua y cocina más tiempo.
- Versión tradicional: En una sartén añade una cantidad generosa de aceite de oliva y caliéntalo. Agrega las patatas, la cebolla y sal al gusto. Cubra con una tapa y deje que las patatas se cocinen a fuego medio (a 6 en la mayoría de las estufas) hasta que estén cocidas, lo que suele tardar unos 20 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Escurre las patatas y la cebolla para quitar el exceso de aceite.
-
Haz la masa:
- En un bol agrega las 16 cucharadas de harina de garbanzos y 16 cucharadas de agua. Batir hasta obtener una mezcla suave. Añadimos un poco de sal y las patatas y la cebolla cocidas. Revuelve para combinar.
-
Cocinar la tortilla:
- En una sartén añade una o dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Vierte la mezcla de papa, cebolla y harina y deja que se cocine a fuego medio (nuevamente, poniendo el fuego a 6) durante unos 5 minutos. Coloca un plato sobre la tortilla y dale la vuelta para que se cocine por el otro lado durante 5 minutos más. Voltee según sea necesario hasta que la tortilla esté bien cocida tanto por dentro como por fuera.
Servicio:
- Deje reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla.
- Córtelo en gajos y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
Esta versión vegana de la tradicional tortilla española sustituye los huevos por harina de garbanzos, creando una versión a base de plantas que sigue siendo rica en sabor y satisfactoriamente abundante. Disfrute de su comida
